Pommes de terre fondantes au safran

Voici une savoureuse recette de la chef Anne Alassane, vainqueur du concours Masterchef en 2010. Cette recette a été proposée dans l’émission Péché Gourmand sur France 3 Limousin.
Bonne dégustation !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
500 g de chair à saucisse de veau
1 oignon
un bouquet de persil
2 gousses d’ail
8 pommes de terre
1 litre de bouillon de volaille
50 g de beurre un trait d’huile
quelques brins de safran
sel et poivre
PRÉPARATION 1.Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse, l’oignon pelé et coupé en 4, le persil lavé et séché et les gousses d’ail épluchées. Mixer mais pas trop finement. 2.Eplucher les pommes de terre et les laver. Les évider à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un vide pommes. 3.Dans une poêle ou une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile. Faire dorer les pommes de terre sur toutes leurs faces. 4.Farcir ensuite les pommes de terre avec la farce de veau. 5.Préparer le bouillon de volaille, faire bouillir, puis baisser le feu et ajouter le safran afin de laisser infuser une demi-heure. 6.Arroser les pommes de terre placées dans un plat, avec le bouillon de volaille de façon à les immerger complètement. 7.Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium ou du papier cuisson et mettez au un four préalablement préchauffé à 180° (th 6) pour 1 heure à 1 heure 15, selon la taille des pommes de terre.

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